Wieninger è un birrificio privato molto legato al territorio con il quale interagisce.
Questa società familiare indipendente mira al rispetto ed alla salvaguardia della tradizione, mettendo al centro della propria attività valori quali continuità, apertura, fiducia reciproca verso gli attori del territorio e spirito imprenditoriale.
Il birrificio, situato a Teisendorf nella regione del Berchtesgaden, nasce come fabbrica di birra della curia arcivescovile nell’anno 1666.
Nel 1813 Philip Wieninger acquistò la fabbrica: da allora essa viene diretta ininterrottamente dai membri della famiglia Wieninger, che sono ora giunti alla settima generazione. Oggi è la fabbrica di birra di punta della regione, con solide fondamenta economiche.
La lavorazione delle birre avviene secondo la tradizione artigianale e secondo metodi di produzione naturali.
Decisivo il segreto, tramandato di generazione in generazione dai mastri birrai della birreria, riguardante la ricetta e il procedimento di fabbricazione di questo nobile nettare d’orzo.
Wieninger investe da oltre trent’anni nella riduzione dell’impatto ambientale della propria attività. Il birrificio produce parte dell’energia elettrica internamente, attraverso impianti fotovoltaici e due cogeneratori, e copre il 95% del proprio fabbisogno energetico con fonti rinnovabili come legno e biogas.
Tra gli interventi adottati rientrano inoltre il recupero della CO₂ generata durante la fermentazione, che viene raccolta, trattata e riutilizzata nella produzione di bibite, il trattamento biologico in sede del 90% delle acque reflue e il riciclo dei rifiuti attraverso un proprio centro di raccolta. Negli ultimi dieci anni, Wieninger ha ridotto di oltre il 75% le proprie emissioni di CO₂.
